ペンネは昼食べるとまずい

パスタは、よっぽど下処理をしないと、昼頃にはのびきってぱさぱさで不味い代物になってしまいます。
だれか、お弁当で美味しいパスタのレシピ知らないでしょうか。

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（朝）なし
（昼）茄子とドライトマトとアンチョビのペンネ（茄子はフライパンで時々岩塩を振りかけながらノンオイルでソテー、その後ドライトマト、アンチョビとともにオリーブオイルでマリネする）
（間食）カフェモカを小さなゴブレットで１杯
（間食）リュバーブのパイ（今日は図書館に行く日だったので、帰宅が遅い）
（夜）昼間の残りのペンネをすこし。味噌雑炊一口（味付けを失敗して、不味かったので食べず）